更新時間：2014-05-16 09:51:06 來源：大家找算命網(wǎng) 作者：美麗心情
飲食
基諾族喜吃野菜、喜吃酸、辣味，制作多以煮、包燒、舂為主，而且喜歡用竹筒和芭蕉葉當(dāng)鍋燒飯菜。
語言
基諾族有自己的語言，屬漢藏語系藏緬語族。由于無文字，過去多靠刻竹木記事。基諾族相信萬物有靈，崇拜祖先，尊奉諸葛孔明。
食俗
基諾族聚居于中國南部云南省西雙版納傣族自治州及其附近地區(qū)�；Z族主要從事農(nóng)業(yè)，種茶歷史悠久，有著名的普洱茶。
基諾族習(xí)慣于日食三餐，以大米為日常主食，雜以玉米、瓜豆等。基諾族食用大米很講究，要吃好米，新米，陳倉米多用來喂養(yǎng)家畜或做烤酒。玉米則側(cè)重于吃青。早餐通常把糯米飯用手捏成團(tuán)吃，午餐多把米飯用芭蕉葉包好帶到地里隨時加鹽和辣椒食用。晚餐除主食米飯外，還備有一些菜肴，家庭飼養(yǎng)的畜禽只在婚喪禮祭時才能宰殺。
平時肉類來源多依靠狩獵。每年5--9月是基諾山的雨季，此間的菜蔬幾乎全靠上山采集，經(jīng)常食用的有山藥、水芹菜、竹筍、魚腥草及各種菌類。其中以竹筍最為常見。豐富的野味和山菜加上本地特有的野花椒、麻根、香茅草、酸木粉，使基諾族能在不同的季節(jié)里烹制出許多具有熱帶山野風(fēng)味的民族菜肴。
基諾族常食用的菜有菜園子里種的蔬菜、竹筍、野菜、家禽、野味�；Z族民間有句俗話，叫做"漢炒、傣蘸、基諾舂"，就是說漢族的菜喜歡炒吃，傣族的菜喜歡蘸著調(diào)料吃，基諾族的菜則以臼舂為主。每家最少有兩個木臼，一個舂鹽巴、辣子，一個舂菜。常用的佐料有香茅草、荊芥、姜葉、野八角、大薄荷、姜、香椿等。
肉類的吃法較多，可以酉奄成干巴，也可吃新鮮的。牛肉、狗肉煮時放幾片黃果葉去腥生肉切成小塊放上辣子、鹽巴、八角等佐料，用竹子夾著放在火上烘烤熟，或者剁成肉末，放上佐料，用芭蕉葉包起來放在火塘里燒熟，這種做法冷吃最可口。
基諾人做飯就餐均在竹樓二層的火塘周圍進(jìn)行，有一定的禮節(jié)和講究。基諾族吃飯時首先要在火塘東側(cè)獻(xiàn)一點飯菜祭祀祖先和灶神，吃飯時全家人按順序在火塘旁圍蔑桌而坐，家長正對火塘，客人靠火塘而坐。給客人盛飯要少盛勤添。一般不興給客人夾菜，因為他們認(rèn)為若給客人夾菜，就好象意味著吃完夾的這些菜就不要再吃了，是一種不禮貌的行為。他們認(rèn)為人有人魂，鬼有鬼魂，谷子也有谷魂，所以吃飯時甑子里的飯不能盛盡，哪怕肚子沒有吃飽也要留一些，否則，甑子空著，谷魂飛走了就不再回來，人也就沒飯吃了。
基諾族普遍喜好飲酒，民間有不可一日無酒的說法。所飲用的酒大都是自家用大米或玉米釀制，在釀制過程中，通常要加一些鎖梅葉等植物，酒呈淺綠色，并帶有一種植物的自然香味，據(jù)說有健脾強身的功效。
基諾山是一個著名的產(chǎn)茶區(qū)，馳名中外的普餌茶是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，民間多喜喝老葉茶，喝茶時一般都將老葉揉炒后放入茶罐加水煮至湯濃方飲。
在毛俄、茄瑪?shù)日牟糠只Z族婦女中，有食一種當(dāng)?shù)靥赜械哪z泥的習(xí)慣，有的老年婦女已食土成癖，一日不食就有不適，研究表明：這種膠泥中含有少量人體必需的銅、鐵、鈣、鋅等元素。
飲食習(xí)慣
逢年過節(jié)和喜慶盛會時還要吃"剁生"，即用生肉末拌上鹽巴、辣子、姜末、薄荷、韭菜等佐料，用手捏勻，直到把肉捏成白色像熟的一樣才進(jìn)食。
基諾族飲食
基諾人習(xí)慣于將獵獲的松鼠肉掛在竹樓里火 塘邊上，用煙火熏烤成肉干，使之常年不壞，食用時切 片烹湯，其味鮮而不膩。
基諾族最喜歡吃的菜有酸酉奄魚。做法是將鮮魚去鱗洗凈，拌上辣子、鹽巴與熱的米飯，裝進(jìn)竹筒里，用芭蕉葉蒙在筒口，扎緊，待酉奄熟后即食，這種菜有特殊的酸味，味美可口，是佐飯佳肴。
螞蟻蛋也是基諾族喜歡的營養(yǎng)佳肴。農(nóng)歷三、四、五月間把螞蟻包砍開，用篾籮接著，一個較大的螞蟻包獲蛋七、八市斤，螞蟻蛋一般有筷子頭那樣大小，似蜂兒的樣子，營養(yǎng)豐富，可以煮吃、炒吃、蒸吃、放在火塘里燒吃，或放上鹽巴、辣子舂細(xì)加水做成湯喝。
建筑
基諾族住房一般為干欄式竹樓，茅草覆頂，多是一個小家庭住一竹樓，包括一個父系家庭的全部成員。房屋因經(jīng)濟(jì)條件規(guī)模各有不同：單身漢、寡婦或較貧窮者多為一層的平房或小柱子的樓房，房屋較窄�。桓辉Ｈ思叶嘟ù笾拥臉欠�，房屋間架較高，寬敞舒適。人住竹樓上，樓下養(yǎng)牲畜及堆放雜物。房屋一般建在較平坦、背風(fēng)、距水源近，便于飼養(yǎng)豬雞牲畜，便于打掃衛(wèi)生的地方。建房地址初步選好后，太陽落山時，插上“達(dá)溜”(一種用篾編成的神器)。晚上建房的家長做到好夢，認(rèn)為可以在此建房；若做惡夢，認(rèn)為不可在此地建房。若夢中的情景不清晰，第二天還要插上“達(dá)溜”。這樣的儀式可以舉行3次，上山砍木料前一天，要殺一頭小豬、一只雞，請毛丕（巫師）祈禱。然后上山砍一棵頂上帶著葉子的樹，拿回來作椽子，還要扎一捆篾、一把茅草供在老屋后。請寨父寨母和巫師吃飯。第二天請村社的老人上山選樹，先殺狗祭樹神、森林神之后，砍兩棵祭神時殺黃牛和剽水牛時拴牛的柱子。房梁、房柱砍夠了，曬在山上，然后請親朋好友們幫忙割草，扎草排。山上的房梁、柱子鑿眼后，眾人幫著抬回寨子，挖好地基，蓋房就正式開始了。立柱子時要殺狗，柱坑里要放竹鼠的頭骨、狗的腳趾，還要把狗血涂在柱子上，以求驅(qū)除惡鬼。立柱必須在太陽落山前進(jìn)行，以免人影被埋在柱洞內(nèi)。柱洞內(nèi)要埋些檳榔，3塊芋頭和3塊生姜，3個達(dá)溜和3塊銅。立柱那天要舉行隆重的祭祀儀式，殺豬、雞、狗祭神，把血涂在東南柱上，還貼上狗毛、雞毛。請巫師念經(jīng)，請求地神保佑房主人清吉平安。新房建成后，舉行上新房儀式。
婚姻家庭
基諾族青年戀愛自由，但青年男女必須在舉行“成年禮”之后，才取得談戀愛的資格。男青年16歲，女青年14歲。舉行成年禮后，還要接受父母祝福，同時還要接受父母贈送的全套農(nóng)具和成年人的衣飾——繡有月亮花徽的上衣，繡有月亮花徽和幾何花紋的筒帕�；Z族的戀愛分三個階段：第一階段，基諾語稱“巴漂”，即秘密的談情約會階段，這一階段，互相贈送禮物，如女子送檳榔、鮮花，男子回送草煙、精心刻制的刀把之類。第二階段，基諾語稱“巴寶”，即愛情由秘密轉(zhuǎn)入公開的階段。這一階段，互贈的禮物更多，而男子此時對女子最為尊貴的禮物是男子的母親向女子贈送的禮肉，大凡男方家中殺雞、殺豬、殺�；颢C到野獸時，男方的母親都要選一塊好肉用新鮮的芭蕉葉包成四方形，讓兒子交給自己的戀人。這一時期最主要的特點是夜晚參加“尼高左”（男女社交的公房）進(jìn)行社交活動，其間男子編竹篾活，姑娘刺繡紡織，或相互對歌。女子可把沾有梨木煙脂的鐵片遞給男方，男方則用手指細(xì)心漆齒。第三階段，基諾語稱“巴里”，即請求同居。男方認(rèn)為雙方的熱戀已達(dá)到了同居的程度時，便可秘密地直接告訴女方，在征得女方的同意后，就可以進(jìn)行同居，即使同居后，男子再到女家，如女方的房門戶沒有半開也不得任意闖入。同居時，男子天不亮即應(yīng)離開女家。經(jīng)過一段時間的同居后，雙方覺得應(yīng)該組成家庭時，男子即在早上給女方家背水、掃地，即是向女方的父母表示也向世人申明，他要和這家姑娘結(jié)為夫妻。不久，男方的父母和證人便登門求親。迎親這天，新娘必須在迎親的隊伍到來之前，躲藏起來。屆時由親娘的舅舅和兄長找到，交給迎親的隊伍。在到新郎家的途中，還要舉行潑污水儀式，即青年男子將污水潑在新娘身上，這是原來和新娘相好，而且同居過的男青年，其中也包括血緣氏族內(nèi)的伙伴（基諾族不少村寨允許血緣氏族內(nèi)的戀愛和同居，但禁止正式結(jié)婚）。因為她要到丈夫家生活，與伙伴們分離了，潑污水是對她的報復(fù)。
新娘來到新郎家，新郎的母親送新娘一個雞蛋，在她手上拴一根紅線，繞3圈，新郎的父親要給她一只雞腳，并在她手上拴紅線。意為不但把姑娘的心拴住，連魂也給拴住了。村寨的長老“卓生”、“卓巴”也前來祝賀。人們喝酒、唱歌、跳基諾舞、擂太陽鼓、盡情地歡娛，以慶賀這對新人完婚。[1]結(jié)婚當(dāng)晚，新娘不能外出，第二天清晨，新娘背水回家燒好洗臉?biāo)埞畔茨�，并正式稱呼他們?yōu)榘⒌�。男子婚后仍可�?ldquo;竄”姑娘，而婦女婚后一般不參加社交活動。離異現(xiàn)象很少。
生育習(xí)俗
和其他許多民族一樣，基諾族在生育上也有許多忌諱和規(guī)矩。首先，婦女方面的禁忌：婦女懷孕后，砍柴時不能把斧子挾在柴中間，沒有出頭的芭蕉花不能吃，不能采白參、
基諾族
黃色菌和獨朵的雞棕，背柴時不能把竹子柴和樹木柴背在一起，否則會難產(chǎn)。成雙的果子不能吃，否則會生雙胞胎；獸頭上的肉和叫谷魂的豬頭不能吃，吃了會對生育和孩子的生長不利。不能看月蝕，否則孩子會眼斜。其次，丈夫方面的禁忌，丈夫打獵時不能砍黃棕樹，否則孩子的頭發(fā)長不好；不能打猴子，否則孩子長得不漂亮；不能割巖蜂，割了自己會被叮。寨子里的老人死了不能參加抬，不能打蛇，不能爬樹摘果子，不能參加繃大鼓，認(rèn)為違反其中任何一條，妻子都會難產(chǎn)，打獵時，鳥類要打最好、最漂亮的，妻子吃了，孩子才會長得漂亮。再次是夫妻雙方的共同忌諱，丈夫打獵回來的路上不能與妻子正面相遇，否則會生��；夫妻不能吵架，不然孩子長得丑。
丈夫在妻子懷孕2個月后，開始準(zhǔn)備坐月子吃的東西，如打野雞、白鷴、竹鼠、田雞等，烤干后留著產(chǎn)后吃。
產(chǎn)婦在自己的房間生產(chǎn)，若生男孩，準(zhǔn)備生姜9片，女孩7片，用白線穿起來掛在孩子脖子上，認(rèn)為可以把鬼魂嚇跑。孩子出生后，要立即取名，不然孩子就可能被鬼神搶走。實行父子、父女連名制。特殊情況如孩子生下時臍帶繞脖，就取名“沙”；若孩子生病請巫師（白臘魂）看，就隨巫師的稱謂取名，如“白臘腰”、“白臘妞”等。
產(chǎn)婦分娩后在火塘邊臨時搭的床上睡。產(chǎn)婦的餐具單獨放，不和大家的混在一起。生孩子的人家大門邊插兩支帶葉的桐樹尖，以示外寨的人不能入內(nèi)。樓梯頭的門上放些竹葉和桐子葉，阻止鬼神進(jìn)屋。
生產(chǎn)的當(dāng)晚，要殺雞祭祖宗，保佑大人孩子清吉平安。妻子生頭胎，丈夫睡在火塘邊照顧妻子。產(chǎn)后13天，丈夫殺一只小雞自己吃，生男孩殺公雞，生女孩殺母雞，這只雞是獻(xiàn)給獵神的。產(chǎn)婦在火塘邊住滿13天后，就搬回原來的房間。父母對孩子唱歌只能白天唱，太陽落山后不能唱。孩子的尿片只能白天曬，不能在屋外過夜。
葬俗
基諾族實行獨木棺土葬。若寨子中有人去世，全村的男子就上山砍棵大樹，取其中一段，剖成兩半，挖空中間，入殮后兩半蓋起來。棺材上繞3道白線（有的是用死者生前曾相好過又不能結(jié)婚的女友編給的花邊）。人去世后，親人為其穿好衣服，一只手放一個雞蛋，眼睛上放兩塊銀子，
隨葬品有生前穿的衣服，筒帕、生產(chǎn)工具。如是老人，還要放把扇子，一條毛巾，意為讓他路上煽涼擦汗。然后用白布蓋上，順火塘的方向停放在客房。在尸體的上方房梁上掛兩塊白色砍刀布，一直垂到尸體上，這是死者結(jié)婚時，新娘用一天一夜織成送給新郎的，死者的兒子每人掛一個新筒帕在白布旁，每過幾小時，查看筒帕，里邊有谷殼一類的東西，預(yù)示有好收成；若有一兩根獸毛，象征會打到大野獸，若有篾屑，預(yù)示做篾活順手，如什么也沒有，便是不利的象征。
入殮時，要跳“花臉”和“竹竿舞”，由5個男子跳，花臉代表鬼要吃尸體，竹竿舞表示用竹竿驅(qū)鬼。出殯時要灑米、打槍，以驅(qū)跑鬼神。出殯隊伍前面是抬著各種顏色和白布人形長幡的人。據(jù)說人死后到蘇季左米（鬼居住的地方），路上有9個岔口，3道關(guān)，彩色幡是送給各道關(guān)的禮物，人形幡是送給“杰卓”官（杰卓是基諾族遷到基諾山后最先定居的地方）。出殯時準(zhǔn)備好6個裝肉菜的竹筒和一個裝苦子湯的竹筒，苦子湯放在寨邊，獻(xiàn)給寨子神鬼，其余6個帶到墳地，獻(xiàn)給各道關(guān)的官。送殯當(dāng)天，要請親朋用餐，親朋送一碗菜飯，一斤酒，有的老人還送雞蛋，并用白線在死者家屬手腕上繞3圈，男左女右，意為拴住他們的魂，不要跟著死者走。
墓地為公社共有。墓坑只挖一米多深，坑挖好后要用樹葉在坑里掃幾下，不然，挖坑者會得病。入殯時，當(dāng)即敲死一條狗，放在棺材上一齊埋，據(jù)說狗可以在陰間給鬼魂帶路，墳上用草排和篾笆蓋間房子，叫墳?zāi)古�。墓棚周圍插上涂過狗血的尖竹樁。據(jù)說這是讓一種會吃尸體的野人誤認(rèn)為尸體已被吃掉了。送殯的親朋返回死者家中，要拖把草覆蓋腳印，防止陰魂跟到家。到房前，人群分兩邊，繞房一周，進(jìn)了屋要用水沖洗手腳。親人每天早晚要到墓前獻(xiàn)飯兩次，13天為一輪。少則獻(xiàn)幾個月，多則要獻(xiàn)1～2年。
墓地習(xí)俗
基諾族的葬俗。基諾族村寨都有公共墓地，并按宗姓劃分墓區(qū)。公共基地很小，不得任意擴(kuò)大。據(jù)說，擴(kuò)大鬼的地域?qū)钊瞬焕�，因此，有新死的人埋葬不下時，就得將從前埋下的棺木尸骨挖出丟掉，在原穴中埋入新的棺木尸體。外來人死后不能入葬原有宗姓墓區(qū)，只能埋在村寨公共墓地邊緣。未成年者和兇死者不得入公共墓地，夫妻也不合葬。舊時，各族之家族，都有自己的“公共墓地”，有的并無特殊習(xí)俗的規(guī)束。
