更新時(shí)間:2014-05-15 08:53:58 來源:大家找算命網(wǎng) 作者:美麗心情
飲食
俄羅斯族人的飲食,在許多方面保留著早期在俄國生活的傳統(tǒng)習(xí)俗,同時(shí)又深受漢族和其他民族的影響,主食是自己烤制的面包,
紅菜湯
副食多為列巴俄式煎菜。俄羅斯族人的一日三餐是:早上喝牛奶,吃抹上黃油的面包; 午飯是面包,菜;晚餐較豐盛,多是米飯、炒菜,或是抓飯、面條等。
俄羅斯族人的飲食不僅繼承了傳統(tǒng)的煎、烤、燉、炸、煮等烹飪習(xí)慣,又吸收了漢族以及其他民族飲食文化的長處和經(jīng)驗(yàn),俄羅斯族的飲食依然保持著傳統(tǒng)風(fēng)味,他們制作的面包、糕點(diǎn)品種繁多,味道鮮美。他們特別喜歡吃黃瓜、西紅柿等營養(yǎng)豐富的蔬菜。他們制作的拌有牛奶、雞蛋、黃油、果醬的點(diǎn)心為當(dāng)?shù)仄渌褡逅滦。俄羅斯族牧民家庭生產(chǎn)的熏腸、熏火腿和小香腸深受各族人民的歡迎。
俄羅斯族人喜愛飲酒,善于制做各種食品和飲料。 著名的是烤制面包和制做啤酒。俄羅斯人稱啤酒為“畢紅菜湯瓦”,自制的味甜,不象一般啤酒味苦。
俄羅斯族人的主食主要是自己烤制的列巴(一種較硬的面包)和煎餅,副食有肉、雞蛋、灌腸、牛奶、黃油等,他們喜歡吃俄式夾餡面包和無餡面包及各種糕點(diǎn),喜歡吃烤鵝、烤牛肉片、牛肉煮土豆、雞蛋腌豬肉片等俄式熱菜,喜歡吃黃瓜、西紅柿、土豆、胡蘿卜、圓白菜等蔬菜。愛喝加有牛肉和土豆的各種菜蘇波湯、白酒(伏特加)和自己釀制的醇香甜美的啤酒。他們的日常飯菜主要有俄羅斯風(fēng)味的黑列巴、布拉其尕、魯列特、古力其、比羅哥、蘇波、尕德列得、土豆燒牛肉、比羅什給、布里內(nèi)、阿拉嘰等。
黑列巴是一種面包,是俄羅斯族最古老、最尊貴的食物。它的作法不同于一般面包的烤制,制作時(shí)先將酵母在溫水盆中化開,然后加糖鹽各一勺,再加入適量的干面粉攪拌成糊狀,放置在較暖和的地方使其發(fā)酵,待盆里的面糊成泡沫狀時(shí),再加入干面粉和成團(tuán)繼續(xù)讓其發(fā)酵。等面再次發(fā)酵后,取出來揉成圓形或長圓條,放進(jìn)烤盤蓋上蓋布再使之發(fā)酵,然后才放入烤爐或烤箱中烤熟,等其冷卻后食用。
布拉其尕也是一種面包,是用面粉、奶油、砂糖和雞蛋等原料攪拌發(fā)酵后烤制而成的,酥軟香甜,營養(yǎng)價(jià)值很高,是俄羅斯族人常吃的一種早點(diǎn)。
“比羅什給”在俄語中是“餡餅”之意。作法是:先將米飯蒸熟,牛肉切碎炒,放蔥頭及花椒、大料等調(diào)料。然后把炒熟的牛肉與米飯混在一塊攪拌成餡,和好面,用手拍成很薄的皮,包上餡,又拍成扁形的餡餅,烘烤至熟。
“蘇波”在俄語中是“湯”或“湯菜”之意。是俄羅斯族人最普通、最常吃的一道湯菜,分葷素兩種。
尕德列得,又叫紅燜肉餅,是用牛肉或羊肉、土豆、雞蛋、干面包等原料制作而成,略帶酸味,香而不膩,色澤亮麗,深受俄羅斯族人喜歡。
生活
俄羅斯族人洗浴方式分為黑澡堂和澡堂,與其他各少數(shù)民族不同。黑澡堂是為了保暖,澡堂內(nèi)的爐灶沒有煙囪,木柴燃燒產(chǎn)生的黑煙全部散發(fā)在室內(nèi)而得名的。黑澡堂,一般木質(zhì)結(jié)構(gòu),蓋在離住家不遠(yuǎn)的院角,夏季充作儲(chǔ)藏室。澡堂由更衣室和浴室兩部分組成。浴室內(nèi)砌有長約一米多、寬不到一米的大爐灶。灶膛上置鐵板或架鐵條,以便堆放石塊。浴室中間是二至三層的可供人躺的木板架。木板架有塔形和梯形兩種。洗澡時(shí),將大爐灶用木柴點(diǎn)燃,燒至鐵板(或鐵條)和上邊的石塊通紅作響時(shí),再從備好的熱水桶內(nèi)舀水澆在燒得通紅的石塊上。熱水瞬間變成水蒸汽,澡堂整個(gè)被水汽所迷漫,伸手不見五指。洗澡的人躺在木板架上,手持用柔軟的樺樹細(xì)枝扎成的掃帚拍打全身,直至全身通紅。洗完澡后一定要喝茶,一家人一邊喝茶一邊休息聊天。茶(多為紅茶)里常放牛奶、鮮奶油和糖
婚俗
俄羅斯族實(shí)行婚姻自由、戀愛自由,但結(jié)婚須征得父母同意。俄羅斯族與其他民族皆可通婚。俄羅斯族的傳統(tǒng)婚禮十分隆重,程序和儀式也十分繁瑣、復(fù)雜。舉行婚禮要事先通知親朋好友,如果接到邀請(qǐng)不來,則被認(rèn)為是一種失禮行為,會(huì)引起主人的不悅;槎Y先在女方家舉行,來客用餐、唱歌、跳舞,熱鬧一陣,結(jié)束后,由男方親友及新郎組成迎親隊(duì)伍到女方家去迎親。迎親隊(duì)伍快到新娘家門口時(shí),女方的親友把大門關(guān)上,并派一群小孩向新郎要開門錢,給錢后新郎才能進(jìn)女方家的門。按照傳統(tǒng)習(xí)俗,新郎新娘還要到教堂去舉行證婚儀式,新娘身穿白色禮服,頭戴桂冠,與新郎一起站在神像前,由神父詢問男女雙方是否同意結(jié)為夫妻,在雙方肯定答復(fù)之后,雙方要交換定情的信物,然后由神父誦念規(guī)定的祈禱經(jīng)文,并對(duì)新婚夫婦祝福。儀式完畢,由男方家宴請(qǐng)親友和賓客,接著舉行舞會(huì)。晚上還要仿照漢族人的習(xí)慣,鬧一鬧新房。
俄羅斯族人的家庭實(shí)行一夫一妻制,父親是家長,掌管家庭經(jīng)濟(jì)。子女長大結(jié)婚以后,另立門戶,獨(dú)立生活。父母死亡,遺產(chǎn)由兒女共分。希臘正教是禁止離婚的,俄羅斯族人受希臘正教的影響,一般很少離婚。
俄羅斯族嚴(yán)禁叔伯姑表兄妹等近親結(jié)婚,但不限制與其他兄弟民族通婚。他們主要通過戀愛自由結(jié)合,雖然也有包辦婚姻,但不占主導(dǎo)地位。
俄羅斯族的人名,由本名、父名和姓三部分組成。女人結(jié)婚后,一般隨夫姓,也有男的隨女姓或雙方都不變姓的。通常以名字或小名稱呼未成年人。對(duì)成年人通常稱本名和父名,對(duì)平輩親各或晚輩,可直呼其名;朋友間在非正式場合下,亦可直呼其名。
喪葬
俄羅斯族的喪葬習(xí)俗同他們的宗教信仰和祖先崇拜有密切關(guān)系,一般實(shí)行土葬,棺槨大都用松柏木制成。人死后即要沐浴全身,穿好壽衣,把尸體停放在用幾條長凳拼起來的停尸臺(tái)上,頭朝圣像,腳對(duì)著大門,三日后入殮。出殯時(shí),棺木不能從正門抬出,要從后門或窗戶出去,葬式為頭東腳西。埋葬后親人要定期舉行悼念活動(dòng)。死者的家人要守孝40天,穿孝服,臂纏黑紗,不能在家里舉行各種娛樂活動(dòng),城鎮(zhèn)居民多改土葬為火葬。