更新時間：2023-05-28 15:49:46 來源：大家找算命網(wǎng) 作者：美麗心情
秋分節(jié)氣，陰陽、晝夜等長，又平分秋季。隨著氣溫逐漸下降，天氣轉(zhuǎn)涼，秋燥將越來越明顯。秋分吃什么？秋分養(yǎng)生可適當多食辛味、酸味、甘潤或具有降肺氣功效的果蔬。秋季又是肺金當令之時，稍有疏忽保健，易被秋燥耗傷津液，引發(fā)口干舌燥、咽喉疼痛、肺熱咳嗽等癥。因此，秋分節(jié)氣宜吃清熱生津、養(yǎng)陰潤肺的食物。
秋分最佳時令飲食是：黑木耳
黑木耳——藥食俱佳的平補食物
黑木耳，是食用菌的一種。因其生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，本品既可食用，又可入藥，是藥食兼用之品。
黑木耳自古以來就是我國重要的食用菌和藥用菌，黑木耳人工栽培也已有1300多年的歷史。黑木耳口感細膩清脆，滑嫩可口，味道鮮美。作為食品，黑木耳味甘淡，可隨個人的喜好任意添料調(diào)味，制成各種各樣的美味佳肴。
梨子
中醫(yī)認為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜于冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)癥較為適宜�，F(xiàn)代醫(yī)學研究認為，梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者，如有頭暈目眩、心悸耳鳴者，經(jīng)常吃梨，可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。對于肝炎、肝硬化患者來說，作為醫(yī)療食品經(jīng)常食用很有好處。但是，因為梨性寒冷，對那些脾胃虛寒、消化不良及產(chǎn)后血虛的人，不可多食。
甘蔗
甘蔗有滋補清熱的作用，含有豐富的營養(yǎng)成分。作為清涼的補劑，對于低血糖、大便干結(jié)、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效。勞累過度或饑餓頭暈的人，只要吃上兩節(jié)甘蔗就會使精神重新振作起來。但是，由于甘蔗性寒，對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，適于秋冬季吃的水果還有蘋果、桔子、香蕉、山楂等。
小米
天生萬物，獨厚五谷，五谷中小米最佳。小米春種秋收，得天地之氣最全，得土氣最厚，為脾之果，最養(yǎng)脾胃。小米以顆粒飽滿、充實、色鮮為佳。秋季是胃病多發(fā)季節(jié)，應多食小米，可防久病復發(fā)。
鯽魚
鯽魚肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質(zhì)含量高達20克，僅次于對蝦，且易于消化吸收，經(jīng)常食用能夠增強抵抗力。
菠菜
菠菜味甘辛、性涼，含有豐富的胡蘿卜素、維生素、葉酸、鐵和鉀，具有補血止血、止渴潤腸、滋陰平肝、利五臟和通血脈的功效。菠菜中的維生素Ｅ和硒還具有抗衰老和促進細胞生長的作用，對大腦老化和老年癡呆具有預防的效果。菠菜中的核黃素還能治療秋燥引起的癥狀，比如皮炎、口角潰瘍等。
蓮藕
中醫(yī)認為，生藕可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴，婦女產(chǎn)后忌食生冷惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用。而把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去了消瘀、清熱的性能，卻變?yōu)閷ζ⑽赣幸�，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。
秋分滋補美食
1、芋頭：芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
2、紅薯(特別是黃心的紅薯)：系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
3、包心菜：其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
4、蘿卜：蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫(yī)學認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥�？梢娞}卜對調(diào)理脾胃作用非小，所以有“秋后蘿卜賽人參”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
5、苦瓜祛心火，蓮藕防秋燥
苦瓜:苦瓜有清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精的作用。
煩熱口渴：鮮苦瓜1 個，切斷去瓤，切片，水煎服;
中暑：取鮮苦瓜1 個，截斷去瓤，納入茶葉后，遮蓋好，懸掛通風處陰干，每次取茶葉和苦瓜6~9克，水煎或泡開水代茶飲。
常見的家常菜式有“涼瓜炒田雞”、“涼瓜排骨”、“釀涼瓜”。最簡單的是煮苦瓜湯:取鮮苦瓜半斤，去瓤切塊，加瘦肉100克切塊，放鍋內(nèi)加適量水同煮，熟后加適量鹽調(diào)味食用。此湯有清熱解暑之效。
6、蓮藕:蓮藕味甘，性平，有消炎化淤、清熱解燥、止咳化痰之功效。
潤肺化痰：選新鮮白蓮藕洗凈去皮，榨為藕汁，加蜂蜜調(diào)勻，每日早上飲用，可防秋燥，并能潤肺止咳化痰。
化血淤：選嫩藕洗凈去皮生吃，這個時節(jié)吃有助于化解產(chǎn)婦體內(nèi)的淤血。
常見的家常菜式有炒藕片、藕丁、炸藕盒、蒸藕盒，或用于煮藕湯：取鮮藕半斤切塊，加排骨半斤，放鍋內(nèi)加適量水同煮，熟后加適量鹽調(diào)味食用。此湯有清潤祛燥之效。
秋分飲食五宜五忌
適宜的五類食物
1、主食及豆類的選擇：
大米、小米、玉米、蕎麥、大麥、小麥、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆?jié){、扁豆等。
2、肉蛋奶的選擇：
羊肉、牛肉、鴨肉、魚類、豬腰子、豬肺、鱉肉、烏骨雞、鮑魚、鱔魚、蛋類、奶類等。
3、蔬菜的選擇：
豆芽、菜花、菠菜、胡蘿卜、茄子、蓮藕、甘薯、馬鈴薯、山藥、芋艿、芹菜、小白菜、萵筍、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。
4、水果的選擇：
橘、柚、葡萄、柿子、梨、蘋果、棗、香蕉、山楂、草莓等。
5、其它：
栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。
禁忌的五類食物：
1、少食甚至不食寒涼之物，以保護頤養(yǎng)胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，會導致溫熱內(nèi)蘊，毒素滯留體內(nèi)，引起腹瀉、痢疾等，故有“秋瓜壞肚”之民諺，老人、兒童及體弱者尤要注意。
2、忌食辛熱香燥的食物：蒜、蔥、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和調(diào)品，多食助燥傷陰，可以加重內(nèi)熱，使燥邪侵犯人體。
3、忌食油膩煎炸的食物：炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的油膩食物，秋季食用后難以消化，容易積于腸胃之內(nèi)。加之脾胃功能較弱，食用油膩煎炸的食物會加重體內(nèi)積滯之熱，不利于人體適應秋季干燥的特性。
4、忌生吃水生植物：秋季是大部分水生植物收獲的季節(jié)，也是囊蚴最多的季節(jié)。如荸薺、茭筍、菱角等，它們大都質(zhì)白鮮脆、清涼爽口，吃起來味道很美，并有清熱解毒、開胃消食、化痰止咳等醫(yī)用功效。但是，生吃這類水生植物，極容易導致姜片蟲的感染，使腸黏膜發(fā)炎、出血、水腫，甚至形成潰瘍，一般常伴有腹瀉、食欲不振;兒童感染后，會出現(xiàn)臉部浮腫、發(fā)育遲滯、智力減退等現(xiàn)象;少數(shù)情況嚴重者，可因衰竭或虛脫導致死亡。因此，秋季忌生吃水生植物。
5、忌吃肥甘食品：中醫(yī)認為，秋季主肺氣，肺主辛味。如果肺氣太過，往往會導致肝氣抑郁。秋燥易傷津液。因此，在飲食方面，以防燥護陰、滋陰潤肺為主，忌吃肥甘食品。
秋分養(yǎng)生食譜
油醬毛蟹
【原料】河蟹500克（海蟹亦可），姜、蔥、醋、醬油、白糖、干面粉、味精、黃酒、淀粉、食油各適量。
【做法】將蟹清洗干凈，斬去尖爪，蟹肚朝上齊正中斬成兩半，挖去蟹鰓，蟹肚被斬剖處摸上干面粉。將鍋燒熱，放油滑鍋燒至五成熟，將蟹（摸面粉的一面朝下）入鍋煎炸，待蟹呈黃色后，翻身再炸，使蟹四面受熱均勻，至蟹殼發(fā)紅時，加入蔥姜末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水、燒八分鐘左右至蟹肉全部熟透后，收濃湯汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出鍋即可。
【功效】益陰補髓，清熱散瘀。
海米熗竹筍
【原料】竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。
【做法】竹筍洗凈，用刀背拍松，切成4厘米長段，再切成一字條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋干油。鍋內(nèi)留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋；再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。
【功效】清熱消痰，祛風托毒。
蘿卜杏仁煮牛肺
【原料】蘿卜500克，杏仁15克，牛肺250克。
【做法】蘿卜切塊，杏仁去皮、尖。牛肺用開水燙過，再以姜汁、料酒旺火炒透。瓦鍋內(nèi)加水適量，放入牛肺、蘿卜、杏仁，煮熟即成。
【功效】補肺清肺、降氣除痰。吃肺飲湯。每周2～3次。
蜜餞雙仁
【原料】炒甜杏仁、炒核桃仁各250克，蜂蜜500克。
【做法】將炒甜杏仁放入鍋中，加水適量，煎煮1小時，再加核桃仁，收汁，將干時加蜂蜜，拌勻至沸即可。
【功效】補腎益肺、止咳平喘潤燥。
當歸燉子雞
【原料】當歸30克，小母雞1只。
【做法】將小母雞宰殺去毛、去肚腸。將當歸填入雞腹，放入沙鍋中，加水適量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火煨至爛熟。
【功效】補血益氣、和胃止痛。
甘蔗粥
【原料】甘蔗汁800毫升，高粱米200克。
【做法】甘蔗洗靜榨汁，高粱米淘洗干凈，將甘蔗汁與高粱米通入鍋中，再加入適量的清水，煮成薄粥即可。
【功效】補脾消食，清熱生津。
黃精粥
【原料】黃精15～30克(或鮮黃精30～60克)，粳米60克，白糖適量。
【做法】黃精切片，煎取濃汁，去渣，同粳米煮粥，粥成后加白糖適量即可食用。每日1劑。
【功效】滋陰潤肺、平咳去痰。
【注意】脾虛有濕、咳嗽痰多而稀白者不可食用。
天門冬粥
【原料】天門冬20克，粳米100克。冰糖適量。
【做法】1、將天門冬搗碎，放入沙鍋內(nèi)，加水煎取濃汁，去渣。2、將米洗凈，連同煎汁一起放入沙鍋內(nèi)，加適量水，大火煮沸，改為小火煮約30分鐘成粥，用糖調(diào)味即成。
【功效】潤肺生津、養(yǎng)腎補虧。
【方解】天門冬含天冬酞胺、黏液質(zhì)等成分。近代研究證明，天冬酞胺有去除色素沉著的作用，與粳米共煮粥，具補中益氣、益皮膚、悅顏色的作用。
【注意】脾胃虛寒、食少便溏、神疲乏力者不可食用。
