更新時(shí)間:2023-05-28 15:27:01 來(lái)源:大家找算命網(wǎng) 作者:美麗心情
立秋養(yǎng)生吃什么好?立秋養(yǎng)生食譜有哪些?立秋后,屬長(zhǎng)夏,為脾所主的季節(jié),當(dāng)以健脾去濕為主。因此,立秋養(yǎng)生食譜應(yīng)以健脾祛濕的食譜為主。下面,中國(guó)吃網(wǎng)小編特地為你搜集了一些適合立秋的立秋養(yǎng)生食譜,愿大家都能做好每個(gè)季節(jié)的養(yǎng)生。
立秋養(yǎng)生食譜不妨多吃芋頭
芋頭性甘辛、性平、有小毒,歸腸、胃經(jīng);具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、填精益髓等功效。民間有句諺語(yǔ)說(shuō),“七月七秋涼,八月番薯芋頭娘。”
芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素,既是蔬菜,又是糧食。芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富,含有一種天然的多糖類(lèi)植物膠體,能增進(jìn)食欲,幫助消化,有止瀉的作用;同時(shí)又有膳食纖維的功能,能潤(rùn)腸通便,防止便秘;并且可提高免疫,有助病后康復(fù)。
養(yǎng)生優(yōu)勢(shì):芋頭性平,人人適合。而且它益胃健脾、補(bǔ)中益氣,能很好地緩解食欲不振、渾身無(wú)力。
營(yíng)養(yǎng)亮點(diǎn):芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富,七大營(yíng)養(yǎng)素基本都齊了。它能增強(qiáng)人體免疫力,特別適合體弱者。同時(shí),它有助于保持肌膚彈性、延緩衰老。
秋季是芋頭的成熟季節(jié),芋頭是秋天進(jìn)補(bǔ)素食一寶,有益胃、寬腸、補(bǔ)益肝腎、填精益髓的功效。秋天常吃芋頭能益脾胃、調(diào)中氣、化痰散結(jié)、芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,淀粉寒涼達(dá)七成之多,此外芋頭還能增強(qiáng)人體的免疫力、防治癌癥、潔齒防齲。
食用建議:芋頭最好蒸著吃。做甜點(diǎn),可用蒸好的芋頭蘸煉乳、玫瑰醬等,清甜軟糯。熬芋頭粥也很好,口感香濃,容易消化。清炒芋頭可加點(diǎn)蝦仁,讓營(yíng)養(yǎng)更均衡。爽口的涼拌芋頭絲、香脆的拔絲芋頭,也很美味。
下面介紹幾道芋頭的立秋養(yǎng)生食譜
芋頭飯
1.做芋頭飯,又香又粉的芋頭是關(guān)鍵,如果芋頭不粉,再好的廚藝都是假的呀,所以每次買(mǎi)芋頭,我都對(duì)那個(gè)賣(mài)芋頭的說(shuō):如果不粉,我會(huì)把整鍋飯都帶來(lái)給你 吃掉的。自從說(shuō)了這句話(huà),還沒(méi)買(mǎi)到過(guò)不粉的芋頭,嘻嘻
2.芋頭(大概一斤)去皮,切小塊,大概三厘米左右的正方體就可以了,米(1斤)洗好篩干。蝦皮一兩,蔥未半碗,姜未、油、鹽適量,最好再來(lái)二兩上肉,切碎,放醬油,生粉,辣椒醬拌均備用。
3.熱鍋,放油,先把姜未爆香,猛火的情況下放芋頭塊,加鹽翻炒約兩分鐘,把米一起放進(jìn)去再翻炒兩分鐘,放壓力鍋或電飯鍋像我們平常煮飯那樣放水煮熟,最好是放開(kāi)水,煮出來(lái)更香。
4.在等飯熟的過(guò)程中,把鍋洗凈,熱鍋,放油,把拌好的肉碎翻炒熟后加入蝦皮蔥未一起略炒一下,用盤(pán)裝好備用。
5.飯熟后開(kāi)鍋,把炒好的配料放進(jìn)去拌均,哇,好香的芋頭飯呀!
注意:做芋頭飯的話(huà)最好飯不要放太多水煮太軟,那樣更有嚼勁!
芋頭粉蒸排骨
芋頭粉蒸排骨,排骨鮮香嫩辣,芋頭糯滑可口,美味無(wú)比。另外,排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,它除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
用料:排骨、芋頭、豆瓣醬、老抽、料酒、雞粉、鹽、花椒粉、胡椒粉、食用油、粽葉、蔥花
做法
1. 將排骨宰成3厘米長(zhǎng)的段;芋頭去皮洗凈,切成滾刀塊備用
2. 將豆瓣醬、老抽、料酒、雞粉、鹽、花椒粉、胡椒粉、食用油,加入到排骨中拌勻,靜置20分鐘
3. 往排骨中倒入蒸肉米粉和少許清水抓勻,讓每根排骨都均勻地裹上一層米粉
4. 取蒸籠,鋪上粽葉,先墊上一層芋頭塊,然后將排骨鋪上去
5. 倒入腌排骨的醬汁
6. 冷水上鍋,大火蒸45-60分鐘至肉脫骨
7. 最后撒上蔥花即可
小貼士
1、因?yàn)檎羧饷追郾旧碛邢涛叮噪缗殴堑尼u油和鹽一定要適量。
2、蒸肉米粉要加點(diǎn)清水化開(kāi),否則排骨會(huì)較干,也不容易蒸得入味。
3、除了用芋頭墊底,還可以用土豆或番薯,它們皆屬吸物類(lèi)食材,清蒸時(shí)可吸入油脂。
4、芋頭應(yīng)切成滾刀塊再墊底,它可使排骨容易蒸熟蒸透,又能吸入排骨的鮮味。
5、芋頭有小毒,食時(shí)必須烹熟透,否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。
6、芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物,對(duì)皮膚黏膜有較強(qiáng)的刺激,易引起局部皮膚過(guò)敏。因此在剝洗芋頭時(shí),建議最好戴上手套。
7、沒(méi)有蒸籠的話(huà),可以用鐵碗代替,直接放到摻了水的鍋里,水淹至碗高的一半即可。
8、如果買(mǎi)不到現(xiàn)成的蒸肉米粉,可以將凈鍋燒熱,用中火把香米炒至金黃色,待晾涼后,用料理機(jī)打成米粉即可。
其他一些立秋養(yǎng)生食譜
1、醋椒魚(yú)
配料:黃魚(yú)1條,香菜、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。
做法:黃魚(yú)洗凈后剞成花刀紋備用,蔥、姜洗凈切絲。油鍋燒熱,魚(yú)下鍋兩面煎至見(jiàn)黃,撈出淋干油;鍋內(nèi)放少量油,熱后,將胡椒粉、姜絲入鍋略加煸炒,隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚(yú),燒至魚(yú)熟,撈起放入深盤(pán)內(nèi),散上蔥絲、香菜;鍋內(nèi)湯汁燒開(kāi)加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚(yú)盤(pán)內(nèi)即可。
功效:健脾開(kāi)胃,填精,益氣。
2、黃精煨肘
配方:黃精9克,party參9克,大棗5枚,豬肘750克,生姜15克,蔥適量。
做法:黃精切薄片,party參切短節(jié),裝紗布袋內(nèi),扎口;大棗洗凈待用。豬肘刮洗干凈入沸水鍋內(nèi)焯去血水,撈出待用。姜、蔥洗凈拍破待用。
以上食物同放入沙鍋中,注入適量清水,置武火上燒沸,撇盡浮沫,改文火繼續(xù)煨至汁濃肘粘,去除藥包,肘、湯、大棗同時(shí)裝入碗內(nèi)即成。
功效:補(bǔ)脾潤(rùn)肺。對(duì)脾胃虛弱,飲食不振,肺虛咳嗽,病后體弱者由為適宜。
3、生地粥
配方:生地黃25克,大米75克,白糖少許。
做法:生地黃(鮮品洗凈細(xì)切后,用適量清水在火上煮沸約30分鐘后,潷出藥汁,再?gòu)?fù)箭煮一次,兩次藥液合并后濃縮至100毫升,備用。將大米洗凈煮成白粥,趁熱加入生地汁,攪勻食用時(shí)加入適量白糖調(diào)味即可。
功效:滋陰益胃,涼血生津。本方還可做肺結(jié)核,糖尿病患者之膳食。